Passez le pas ! Goûtez l’entre-deux !

L’entre-deux, ça ne vous dit encore rien ? C’est normal, c’est un type de viande unique que La Bille Bleue a développé. Ni veau, ni bœuf, c’est une viande bovine produite par les éleveurs qui suivent notre cahier des charges bien-être animal.

La première chose qui vous marquera, c’est sa jolie couleur rose foncé. Cette couleur est la preuve que nos entre-deux ont reçu une alimentation à base d’herbe et de foin, complète et riche en fer.

Vous remarquerez ensuite la tendreté de cette viande, ainsi que son goût délicat. C’est une viande peu typée et agréable en bouche, qui convient bien aux enfants.

Enfin, c’est votre balance qui finira de vous convaincre : l’entre-deux est une viande modérément grasse, qui convient bien aux régimes. Et puisque nos animaux sont nourris d’herbe, à vous les bons omégas 3 !

Mais quel est la différence entre le veau et l’entre-deux ?

Le veau est caractérisé par plusieurs choses : son très jeune âge à l’abattage (toujours moins de 8 mois, en général plutôt 5), l’absence de sevrage avant abattage, et souvent l’élevage confiné en bâtiment, sans herbe ni fourrage.

L’entre-deux marque sa différence sur tous ces points : nos bovins sont tous abattus à 8 mois révolus (le plus souvent entre 8 et 12 mois), après un sevrage progressif qui leur permet de prendre de l’autonomie vis-à-vis de leur mère ou de leur nourrice. Mais surtout, ils ont une existence riche et variée : vie en troupeau, présence maternelle, accès au pâturage, régime mixte lait/herbe.

En consommant de l’entre-deux, vous consommez « utile » : vous soutenez une filière mixte qui assume et valorise l’intégralité de son cycle de production (vache-lait-veau), sans transports inutiles ou élevage intensif, et avec un impact environnemental largement amélioré.