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Produit Épuisé

Colis de 3 kg – race Holstein

87.00 TTC Disponible le à venir.

Ce colis contient : pièces à griller (escalope et/ou steaks et/ou côtes), une pièce à rôtir au four et des pièces à cuisson longue (sauté/blanquette/bourguignon). Quantité suffisante pour 5 à 7 repas de 4 personnes. DLC 10 à 20 jours au réfrigérateur. Conservation idéale au congélateur (plusieurs mois) grâce au conditionnement individuel sous-vide.

Colis de 2kg – croisée Angus – 29€/kg

58.00 TTC Disponible le à venir.

Ce colis contient : Pièces à griller (type tournedos ou entrecôte), +/- une pièce à cuire au four (rôti) et des pièces à cuisson longue (type bourguignon ou pot-au-feu), toutes conditionnées individuellement sous-vide. Quantité suffisante pour 5 repas de 4 personnes. Conservation 10 à 20 jours au réfrigérateur et 8 mois au congélateur.

29€/kg

Colis de 4kg – croisée Angus – 27€/kg

108.00 TTC Disponible le à venir.

Ce colis contient : Pièces à griller (type tournedos ou entrecôte), +/- une pièce à cuire au four (rôti) et des pièces à cuisson longue (type bourguignon ou pot-au-feu), toutes conditionnées individuellement sous-vide. Quantité suffisante pour 10 repas de 4 personnes. Conservation 10 à 20 jours au réfrigérateur et 8 mois au congélateur.

27€/kg

Entre-deux, taille des colis, conservation…

Nos réponses à vos questions

Pourquoi l’entre-deux ?

Pour produire du lait, une vache doit donner naissance à un veau. Dans la filière actuelle, ce veau est considéré comme un déchet et est envoyé dès 15 jours de vie vers une filière industrielle (transports longs, élevage intensif en bâtiment, alimentation inadaptée, loin de son troupeau originel).

La Bille Bleue refuse ce modèle et a créé une filière mixte qui assume l’élevage de ses veaux sur leur ferme de naissance, au pis et au pâturage, en parallèle de la production laitière.

C’est de cette filière que proviennent nos bovins entre-deux : élevés entre le pis et l’herbe, abattus entre deux-âges, et produisant une viande entre le rose et le rouge, tendre et savoureuse. Ce sont des animaux provenant d’une filière responsable, entre lait et viande, qui offre l’opportunité de manger une viande « utile » qui valorise et respecte les animaux dont la naissance même nous permet de consommer des produits laitiers.

Que vais-je trouver dans mon colis ? 

Pour tous nos colis, nous nous attachons à respecter un équilibre entre tous types de morceaux de viande. Vous aurez toujours un mélange de trois types de pièces : à griller (délicieuses au barbecue ou juste saisies en aller-retour : escalope et/ou steaks et/ou côtes), une pièce à rôtir (idéale au four) et des pièces à cuisson plus longue (sauté/blanquette/bourguignon, pour des plats en sauces ou des effilochés en salades légères).

Chaque pièce est emballée dans son propre sachet sous-vide, pour une conservation prolongée et une congélation aisée (protection du givre, gain de place). Voici un exemple de contenu pour un colis de 3 kg, avec les trois catégories de pièces, avec comme référence une feuille de format A4.

Quelle différence entre le veau et l’entre-deux ? 

Le veau est caractérisé par plusieurs choses : son très jeune âge à l’abattage (toujours moins de 8 mois, en général plutôt 5), l’absence de sevrage avant abattage, et souvent l’élevage confiné en bâtiment, sans herbe ni fourrage.

L’entre-deux marque sa différence sur tous ces points : nos bovins sont tous abattus à 8 mois révolus (le plus souvent entre 8 et 12 mois), après un sevrage progressif qui leur permet de prendre de l’autonomie vis-à-vis de leur mère ou de leur nourrice. Mais surtout, ils ont une existence riche et variée : vie en troupeau, présence maternelle, accès au pâturage, régime mixte lait/herbe.

En consommant de l’entre-deux, vous consommez « utile » : vous soutenez une filière mixte qui assume et valorise l’intégralité de son cycle de production (vache-lait-veau), sans transports inutiles ou élevage intensif, et avec un impact environnemental largement amélioré.

Qu’est-ce qui fait la particularité de la viande d’entre-deux ?

La première chose qui vous marquera, c’est sa jolie couleur rose foncée. Cette couleur est la preuve que nos entre-deux ont reçu une alimentation pleine d’herbe, complète et riche en fer.

Vous remarquerez ensuite la tendreté de cette viande, ainsi eu son goût délicat. C’est une viande peu typée et agréable en bouche, qui convient bien aux enfants.

Enfin, c’est votre balance qui finira de vous convaincre : l’entre-deux est une viande modérément grasse, qui convient bien aux régimes. Et puisque nos animaux sont nourris d’herbe, à vous les bons omégas 3 !

Pourquoi proposer de la viande en colis, plutôt qu’au détail ?

Avec la vente en colis vient la notion d’équilibre matière : chacun reçoit un mix de toutes les pièces d’un animal. Au-delà d’une filière respectueuse du bien-être animal, cette notion d’équilibre matière est essentielle pour une consommation responsable : en achetant un colis complet, vous assumez l’intégralité du panel de viandes d’une bête, sans délaisser les morceaux perçus – à tort – comme moins nobles. À la clé une consommation plus cohérente, et qui vous fera découvrir des morceaux qui méritent à être mieux connus.

Comment cuisiner l’entre-deux ?

Quelques grandes lignes pour en profiter un maximum :

1- Veillez à ne pas « surcuire » votre viande (mieux vaut trop peu que trop, quitte à poursuivre la cuisson après). Pour une fine escalope, un aller-retour à feu vif et trois minutes de cuisson peuvent suffire.

2 – « Nourrissez » votre viande à la cuisson, avec de la matière grasse (beurre idéalement, en veillant à ne pas le faire brûler). Faites le noisette et arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson à l’aide d’une cuillère.

3 – Pensez aux marinades préalables, et faites-vous plaisir ! L’entre-deux est une viande délicate à manger seule (beurre, fleur de sel, poivre), mais elle s’accommode parfaitement en plats en sauce plus corsés. Son moelleux vous séduira dans tous les cas.

Vous manquez d’inspiration ? Pas le temps de cuisiner ? Consultez nos recettes et nos conseils en ligne : nous développons un ensemble de fiches et tutoriels avec nos chefs partenaires.

Ma viande est-elle certifiée Bio ?

Oui. Sauf mention contraire (explicite et exceptionnelle), nous travaillons systématiquement avec des éleveurs Bio, et votre viande bénéficie du label AB. Notre cahier des charges d’élevage La Bille Bleue se positionne comme une « surcouche » bien-être animal, en plus des garanties de l’Agriculture Biologique.

Quelle place prendra un colis de 3kg dans mon réfrigérateur ou congélateur ?

À peine un tiers d’une étagère ou d’un tiroir. C’est l’intérêt de l’emballage sous-vide, qui protège la viande, prolonge la durée de conservation et fait gagner de la place.

Pour la livraison, les sachets sous-vide sont groupés dans un petit carton en fibres recyclables.

Combien de repas avec un colis de 3 kg ?

Comptez de l’ordre de 120 à 150 g par personne pour une portion de viande. Avec 3 kg, vous avez de quoi préparer 5 à 7 repas pour 4 personnes. Avec 6 kg, 10 à 15 repas pour 4 personnes, ou trois à quatre belles tablées entre amis !

Comment conserver ma viande ?

Au moment de la mise sous-vide, la durée de conservation au réfrigérateur (+4°C) est de 20 jours environ : deux à trois fois plus que de la viande sous simple emballage papier !

Mais c’est surtout à la congélation que notre entre-deux sous-vide se prête parfaitement : elle est protégée des produits environnants et se congèle sans givre ni dessèchement. Au congélateur, la durée de conservation se prolonge facilement à 8 mois.

Comment savoir si mon colis est prêt, et comment retirer mon colis ?

En haut de la page et pour chaque vente, nous vous donnons une date approximative de livraison des colis, ainsi qu’un lieu pour le retrait. A la finalisation de votre commande, vous recevrez un mail de confirmation. Au plus tard dans la semaine qui précède la mise à disposition, vous recevrez un mail rappelant la date, le lieu et les conditions précises de retrait.

Pour toutes nos ventes, la livraison à votre domicile ou bureau est possible, en partenariat avec notre prestataire de transport, et dans le respect de la chaîne du froid.

Quand et où aura lieu la prochaine vente ?

Nous proposons des ventes évènementielles régulières sur plusieurs villes de France. Survolez l’onglet Vente Directe du menu du site, et la liste des prochaine ventes prévues s’affiche. Cliquez sur la vente qui vous intéresse : vous trouverez tous ses détails et pourrez précommander.

Chaque vente est unique : une nouvelle race, un nouveau terroir, un nouvel éleveur. L’occasion de renouveler à chaque fois votre expérience !

Pas de vente prévue près de chez vous ? Faites-vous livrer à domicile grâce à notre prestataire de transport. Et écrivez-nous un mail pour organiser un point de retrait près de chez vous.

Combien coûte la prestation de livraison ?
  • Pour un colis de moins de 3 kg : 16 €
  • Pour un colis de 6 kg : 15 €
  • Pour un colis de 9 kg : 13 €
  • Pour un colis de 12 kg : 12 €

Si vous commandez un colis de 3kg + un colis de 6 kg, livrés à la même adresse, les frais de port ne s’additionnent pas : le poids total est de 9 kg et vous payez 13 €.

Entre-deux, taille des colis, conservation… Nos réponses à vos questions

Pourquoi l’entre-deux ?

Pour produire du lait, une vache doit donner naissance à un veau. Dans la filière actuelle, ce veau est considéré comme un déchet et est envoyé dès 15 jours de vie vers une filière industrielle (transports longs, élevage intensif en bâtiment, alimentation inadaptée, loin de son troupeau originel).

La Bille Bleue refuse ce modèle et a créé une filière mixte qui assume l’élevage de ses veaux sur leur ferme de naissance, au pis et au pâturage, en parallèle de la production laitière.

C’est de cette filière que proviennent nos bovins entre-deux : élevés entre le pis et l’herbe, abattus entre deux-âges, et produisant une viande entre le rose et le rouge, tendre et savoureuse. Ce sont des animaux provenant d’une filière responsable, entre lait et viande, qui offre l’opportunité de manger une viande « utile » qui valorise et respecte les animaux dont la naissance même nous permet de consommer des produits laitiers.

Quelle différence entre le veau et l’entre-deux ? 

Le veau est caractérisé par plusieurs choses : son très jeune âge à l’abattage (toujours moins de 8 mois, en général plutôt 5), l’absence de sevrage avant abattage, et souvent l’élevage confiné en bâtiment, sans herbe ni fourrage.

L’entre-deux marque sa différence sur tous ces points : nos bovins sont tous abattus à 8 mois révolus (le plus souvent entre 8 et 12 mois), après un sevrage progressif qui leur permet de prendre de l’autonomie vis-à-vis de leur mère ou de leur nourrice. Mais surtout, ils ont une existence riche et variée : vie en troupeau, présence maternelle, accès au pâturage, régime mixte lait/herbe.

En consommant de l’entre-deux, vous consommez « utile » : vous soutenez une filière mixte qui assume et valorise l’intégralité de son cycle de production (vache-lait-veau), sans transports inutiles ou élevage intensif, et avec un impact environnemental largement amélioré.

Qu’est-ce qui fait la particularité de la viande d’entre-deux ?

La première chose qui vous marquera, c’est sa jolie couleur rose foncée. Cette couleur est la preuve que nos entre-deux ont reçu une alimentation pleine d’herbe, complète et riche en fer.

Vous remarquerez ensuite la tendreté de cette viande, ainsi eu son goût délicat. C’est une viande peu typée et agréable en bouche, qui convient bien aux enfants.

Enfin, c’est votre balance qui finira de vous convaincre : l’entre-deux est une viande modérément grasse, qui convient bien aux régimes. Et puisque nos animaux sont nourris d’herbe, à vous les bons omégas 3 !

Que vais-je trouver dans mon colis ? 

Pour tous nos colis, nous nous attachons à respecter un équilibre entre tous types de morceaux de viande. Vous aurez toujours un mélange de trois types de pièces : à griller (délicieuses au barbecue ou juste saisies en aller-retour : escalope et/ou steaks et/ou côtes), une pièce à rôtir (idéale au four) et des pièces à cuisson plus longue (sauté/blanquette/bourguignon, pour des plats en sauces ou des effilochés en salades légères).

Chaque pièce est emballée dans son propre sachet sous-vide, pour une conservation prolongée et une congélation aisée (protection du givre, gain de place). Voici un exemple de contenu pour un colis de 3 kg, avec les trois catégories de pièces, avec comme référence une feuille de format A4.

Pourquoi proposer de la viande en colis, plutôt qu’au détail ?

Avec la vente en colis vient la notion d’équilibre matière : chacun reçoit un mix de toutes les pièces d’un animal. Au-delà d’une filière respectueuse du bien-être animal, cette notion d’équilibre matière est essentielle pour une consommation responsable : en achetant un colis complet, vous assumez l’intégralité du panel de viandes d’une bête, sans délaisser les morceaux perçus – à tort – comme moins nobles. À la clé une consommation plus cohérente, et qui vous fera découvrir des morceaux qui méritent à être mieux connus.

Mon colis fait un peu plus ou un peu moins du poids prévu à la précommande, pourquoi ?

À la préparation de votre colis, nous nous efforçons de coller au plus près du poids prévu. Cependant, comme le poids d’une pièce de viande est très variable (en fonction des races, âges, alimentation, etc) et que le regroupement de pièces dans un colis est lui aussi variable, un écart de +/- 10 % par rapport au poids prévu est toléré pour chaque colis.

Quelle place prendra un colis de 3kg dans mon réfrigérateur ou congélateur ?

À peine un tiers d’une étagère ou d’un tiroir. C’est l’intérêt de l’emballage sous-vide, qui protège la viande, prolonge la durée de conservation et fait gagner de la place.

Pour la livraison, les sachets sous-vide sont groupés dans un petit carton en fibres recyclables.

Combien de repas avec un colis de 3 kg ?

Comptez de l’ordre de 120 à 150 g par personne pour une portion de viande. Avec 3 kg, vous avez de quoi préparer 5 à 7 repas pour 4 personnes. Avec 6 kg, 10 à 15 repas pour 4 personnes, ou trois à quatre belles tablées entre amis !

Comment conserver ma viande ?

Au moment de la mise sous-vide, la durée de conservation au réfrigérateur (+4°C) est de 20 jours environ : deux à trois fois plus que de la viande sous simple emballage papier !

Mais c’est surtout à la congélation que notre entre-deux sous-vide se prête parfaitement : elle est protégée des produits environnants et se congèle sans givre ni dessèchement. Au congélateur, la durée de conservation se prolonge facilement à 8 mois.

Comment savoir si mon colis est prêt, et comment retirer mon colis ?

En haut de la page et pour chaque vente, nous vous donnons une date approximative de livraison des colis, ainsi qu’un lieu pour le retrait. A la finalisation de votre commande, vous recevrez un mail de confirmation. Au plus tard dans la semaine qui précède la mise à disposition, vous recevrez un mail rappelant la date, le lieu et les conditions précises de retrait.

Pour toutes nos ventes, la livraison à votre domicile ou bureau est possible, en partenariat avec notre prestataire de transport, et dans le respect de la chaîne du froid.

Quand et où aura lieu la prochaine vente ?

Nous proposons des ventes évènementielles régulières sur plusieurs villes de France. Survolez l’onglet Vente Directe du menu du site, et la liste des prochaine ventes prévues s’affiche. Cliquez sur la vente qui vous intéresse : vous trouverez tous ses détails et pourrez précommander.

Chaque vente est unique : une nouvelle race, un nouveau terroir, un nouvel éleveur. L’occasion de renouveler à chaque fois votre expérience !

Pas de vente prévue près de chez vous ? Faites-vous livrer à domicile grâce à notre prestataire de transport. Et écrivez-nous un mail pour organiser un point de retrait près de chez vous.

Combien coûte la prestation de livraison ?
  • Pour un colis de moins de 3 kg : 21 €
  • Pour un colis de 6 kg : 20 €
  • Pour un colis de 9 kg : 19 €
  • Pour un colis de 12 kg : 18 €

Si vous commandez un colis de 3kg + un colis de 6 kg, livrés à la même adresse,les frais de port ne s’additionnent pas : le poids total est de 9 kg et vous payez19 €.

Comment cuisiner l’entre-deux ?

Quelques grandes lignes pour en profiter un maximum :

1- Veillez à ne pas « surcuire » votre viande (mieux vaut trop peu que trop, quitte à poursuivre la cuisson après). Pour une fine escalope, un aller-retour à feu vif et trois minutes de cuisson peuvent suffire.

2 – « Nourrissez » votre viande à la cuisson, avec de la matière grasse (beurre idéalement, en veillant à ne pas le faire brûler). Faites le noisette et arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson à l’aide d’une cuillère.

3 – Pensez aux marinades préalables, et faites-vous plaisir ! L’entre-deux est une viande délicate à manger seule (beurre, fleur de sel, poivre), mais elle s’accommode parfaitement en plats en sauce plus corsés. Son moelleux vous séduira dans tous les cas.

Vous manquez d’inspiration ? Pas le temps de cuisiner ? Consultez nos recettes et nos conseils en ligne : nous développons un ensemble de fiches et tutoriels avec nos chefs partenaires.

Ma viande est-elle certifiée Bio ?

Oui. Sauf mention contraire (explicite et exceptionnelle), nous travaillons systématiquement avec des éleveurs Bio, et votre viande bénéficie du label AB. Notre cahier des charges d’élevage La Bille Bleue se positionne comme une « surcouche » bien-être animal, en plus des garanties de l’Agriculture Biologique.

Entre-deux, taille des colis, conservation… Nos réponses à vos questions

Pourquoi l’entre-deux ?

Pour produire du lait, une vache doit donner naissance à un veau. Dans la filière actuelle, ce veau est considéré comme un déchet et est envoyé dès 15 jours de vie vers une filière industrielle (transports longs, élevage intensif en bâtiment, alimentation inadaptée, loin de son troupeau originel).

La Bille Bleue refuse ce modèle et a créé une filière mixte qui assume l’élevage de ses veaux sur leur ferme de naissance, au pis et au pâturage, en parallèle de la production laitière.

C’est de cette filière que proviennent nos bovins entre-deux : élevés entre le pis et l’herbe, abattus entre deux-âges, et produisant une viande entre le rose et le rouge, tendre et savoureuse. Ce sont des animaux provenant d’une filière responsable, entre lait et viande, qui offre l’opportunité de manger une viande « utile » qui valorise et respecte les animaux dont la naissance même nous permet de consommer des produits laitiers.

Quelle différence entre le veau et l’entre-deux ? 

Le veau est caractérisé par plusieurs choses : son très jeune âge à l’abattage (toujours moins de 8 mois, en général plutôt 5), l’absence de sevrage avant abattage, et souvent l’élevage confiné en bâtiment, sans herbe ni fourrage.

L’entre-deux marque sa différence sur tous ces points : nos bovins sont tous abattus à 8 mois révolus (le plus souvent entre 8 et 12 mois), après un sevrage progressif qui leur permet de prendre de l’autonomie vis-à-vis de leur mère ou de leur nourrice. Mais surtout, ils ont une existence riche et variée : vie en troupeau, présence maternelle, accès au pâturage, régime mixte lait/herbe.

En consommant de l’entre-deux, vous consommez « utile » : vous soutenez une filière mixte qui assume et valorise l’intégralité de son cycle de production (vache-lait-veau), sans transports inutiles ou élevage intensif, et avec un impact environnemental largement amélioré.

Qu’est-ce qui fait la particularité de la viande d’entre-deux ?

La première chose qui vous marquera, c’est sa jolie couleur rose foncée. Cette couleur est la preuve que nos entre-deux ont reçu une alimentation pleine d’herbe, complète et riche en fer.

Vous remarquerez ensuite la tendreté de cette viande, ainsi eu son goût délicat. C’est une viande peu typée et agréable en bouche, qui convient bien aux enfants.

Enfin, c’est votre balance qui finira de vous convaincre : l’entre-deux est une viande modérément grasse, qui convient bien aux régimes. Et puisque nos animaux sont nourris d’herbe, à vous les bons omégas 3 !

Que vais-je trouver dans mon colis ? 

Pour tous nos colis, nous nous attachons à respecter un équilibre entre tous types de morceaux de viande. Vous aurez toujours un mélange de trois types de pièces : à griller (délicieuses au barbecue ou juste saisies en aller-retour : escalope et/ou steaks et/ou côtes), une pièce à rôtir (idéale au four) et des pièces à cuisson plus longue (sauté/blanquette/bourguignon, pour des plats en sauces ou des effilochés en salades légères).

Chaque pièce est emballée dans son propre sachet sous-vide, pour une conservation prolongée et une congélation aisée (protection du givre, gain de place). Voici un exemple de contenu pour un colis de 3 kg, avec les trois catégories de pièces, avec comme référence une feuille de format A4.

Pourquoi proposer de la viande en colis, plutôt qu’au détail ?

Avec la vente en colis vient la notion d’équilibre matière : chacun reçoit un mix de toutes les pièces d’un animal. Au-delà d’une filière respectueuse du bien-être animal, cette notion d’équilibre matière est essentielle pour une consommation responsable : en achetant un colis complet, vous assumez l’intégralité du panel de viandes d’une bête, sans délaisser les morceaux perçus – à tort – comme moins nobles. À la clé une consommation plus cohérente, et qui vous fera découvrir des morceaux qui méritent à être mieux connus.

Mon colis fait un peu plus ou un peu moins du poids prévu à la précommande, pourquoi ?

À la préparation de votre colis, nous nous efforçons de coller au plus près du poids prévu. Cependant, comme le poids d’une pièce de viande est très variable (en fonction des races, âges, alimentation, etc) et que le regroupement de pièces dans un colis est lui aussi variable, un écart de +/- 10 % par rapport au poids prévu est toléré pour chaque colis.

Quelle place prendra un colis de 3kg dans mon réfrigérateur ou congélateur ?

À peine un tiers d’une étagère ou d’un tiroir. C’est l’intérêt de l’emballage sous-vide, qui protège la viande, prolonge la durée de conservation et fait gagner de la place.

Pour la livraison, les sachets sous-vide sont groupés dans un petit carton en fibres recyclables.

Combien de repas avec un colis de 3 kg ?

Comptez de l’ordre de 120 à 150 g par personne pour une portion de viande. Avec 3 kg, vous avez de quoi préparer 5 à 7 repas pour 4 personnes. Avec 6 kg, 10 à 15 repas pour 4 personnes, ou trois à quatre belles tablées entre amis !

Comment conserver ma viande ?

Au moment de la mise sous-vide, la durée de conservation au réfrigérateur (+4°C) est de 20 jours environ : deux à trois fois plus que de la viande sous simple emballage papier !

Mais c’est surtout à la congélation que notre entre-deux sous-vide se prête parfaitement : elle est protégée des produits environnants et se congèle sans givre ni dessèchement. Au congélateur, la durée de conservation se prolonge facilement à 8 mois.

Comment savoir si mon colis est prêt, et comment retirer mon colis ?

En haut de la page et pour chaque vente, nous vous donnons une date approximative de livraison des colis, ainsi qu’un lieu pour le retrait. A la finalisation de votre commande, vous recevrez un mail de confirmation. Au plus tard dans la semaine qui précède la mise à disposition, vous recevrez un mail rappelant la date, le lieu et les conditions précises de retrait.

Pour toutes nos ventes, la livraison à votre domicile ou bureau est possible, en partenariat avec notre prestataire de transport, et dans le respect de la chaîne du froid.

Quand et où aura lieu la prochaine vente ?

Nous proposons des ventes évènementielles régulières sur plusieurs villes de France. Survolez l’onglet Vente Directe du menu du site, et la liste des prochaine ventes prévues s’affiche. Cliquez sur la vente qui vous intéresse : vous trouverez tous ses détails et pourrez précommander.

Chaque vente est unique : une nouvelle race, un nouveau terroir, un nouvel éleveur. L’occasion de renouveler à chaque fois votre expérience !

Pas de vente prévue près de chez vous ? Faites-vous livrer à domicile grâce à notre prestataire de transport. Et écrivez-nous un mail pour organiser un point de retrait près de chez vous.

Combien coûte la prestation de livraison ?
  • Pour un colis de moins de 3 kg : 21 €
  • Pour un colis de 6 kg : 20 €
  • Pour un colis de 9 kg : 19 €
  • Pour un colis de 12 kg : 18 €

Si vous commandez un colis de 3kg + un colis de 6 kg, livrés à la même adresse,les frais de port ne s’additionnent pas : le poids total est de 9 kg et vous payez19 €.

Comment cuisiner l’entre-deux ?

Quelques grandes lignes pour en profiter un maximum :

1- Veillez à ne pas « surcuire » votre viande (mieux vaut trop peu que trop, quitte à poursuivre la cuisson après). Pour une fine escalope, un aller-retour à feu vif et trois minutes de cuisson peuvent suffire.

2 – « Nourrissez » votre viande à la cuisson, avec de la matière grasse (beurre idéalement, en veillant à ne pas le faire brûler). Faites le noisette et arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson à l’aide d’une cuillère.

3 – Pensez aux marinades préalables, et faites-vous plaisir ! L’entre-deux est une viande délicate à manger seule (beurre, fleur de sel, poivre), mais elle s’accommode parfaitement en plats en sauce plus corsés. Son moelleux vous séduira dans tous les cas.

Vous manquez d’inspiration ? Pas le temps de cuisiner ? Consultez nos recettes et nos conseils en ligne : nous développons un ensemble de fiches et tutoriels avec nos chefs partenaires.

Ma viande est-elle certifiée Bio ?

Oui. Sauf mention contraire (explicite et exceptionnelle), nous travaillons systématiquement avec des éleveurs Bio, et votre viande bénéficie du label AB. Notre cahier des charges d’élevage La Bille Bleue se positionne comme une « surcouche » bien-être animal, en plus des garanties de l’Agriculture Biologique.